چطور قارچ را براي مدت طولاني نگهداري كنيم؟

قارچ يكي از موادي است كه ذخيره آن نسبت به ساير مواد غذايي بسيار دشوارتر است. اگر چند روز قارچ را در يخچال يا فريزر قرار دهيد ، سياه مي شود.

روش هاي مختلفي براي نگهداري قارچ وجود دارد. اگر مي خواهيد قارچ هاي تازه اي را كه مدت طولاني خريداري كرده ايد نگه داريد ، ادامه مطلب را بخوانيد.

وجود مقادير زياد آب و پروتئين در قارچ فساد اين ماده غذايي ارزشمند را تضمين مي كند و نگهداري آن را دشوار مي كند. قارچ تازه را نمي توان بيش از ۴۸ ساعت در دماي ۲۰ درجه نگهداري كرد ، اما اگر در دماي ۴ درجه نگهداري شود ، به مدت يك هفته سالم مي ماند. در هواي گرم تابستان ، ماندگاري قارچ حتي كمتر است و پس از حدود ۲۴ ساعت دچار تبخير شديد و زردي بيش از حد مي شود.

روش هاي نگهداري قارچ براي مدت زمان طولاني

روش هاي مختلفي براي ذخيره قارچ در تعداد و حجم زياد وجود دارد. اگر مي خواهيد قارچ هاي تازه اي را كه مدت طولاني خريداري كرده ايد نگهداري كنيد ، مي توانيد تا زماني كه مي خواهيد از آنها استفاده كنيد ، مي توانيد از يكي از روش هاي پيشنهادي ما استفاده كنيد.

قارچ ها را با جوشاندن آنها در آب و آبليمو حفظ كنيد

براي نگهداري طولاني مدت قارچ هاي خوراكي ، ابتدا آنها را به اندازه لازم برش داده و بشوييد. سپس قابلمه (قابلمه) حاوي آب را روي اجاق گاز قرار دهيد و پس از كمي جوش آمدن ، آبليمو را به آن اضافه كنيد.

قارچ هاي شسته شده را كه آبكش كرده ايم ، در ظرف در حال جوش ريخته و كمي هم بزنيد تا زير و روي آن به طور يكنواخت بپزد.

بعد از يك دقيقه قارچ ها را آبكش كرده و داخل آب سردي كه از قبل آماده كرده ايم بريزيد و بعد از خنك شدن مجدداً آن را آبكش كرده و در فريزر قرار دهيد.

قارچ ها را بپزيد

براي اين كار ابتدا قارچ ها را به هر اندازه و شكلي كه دوست داريد برش دهيد و سپس در روغن زيتون يا روغن گردو يا كره سرخ كنيد. فقط كافي است قارچ ها را كمي سرخ كنيد و از پخت كامل آنها خودداري كنيد.

سپس اجازه دهيد قارچ ها خنك شوند. درون يك بشقاب يا ظرف شيشه اي بريزيد. بعد از خنك شدن ، قارچ ها را به فريزرهاي كوچكتر منتقل كنيد.

هنگام استفاده ، قارچ ها را به همين ترتيب به سوپ اضافه كنيد يا دوباره آنها را در روغن يا كره تفت دهيد تا آماده خوردن شوند.

منبع:

تودي نيوز